Омлет со взбитыми белками

Омлет Пуляр — это кулинарное волшебство, которое до недавнего времени было доступно лишь посетителям ресторанов и других питательных заведений во Франции. По внешнему виду этот омлет не имеет равных, он необычайно красив и напоминает нежное облако. Говорят, что этот омлет придумала и делала в своей гостинице некая Анет Пуляр аж в конце го века. В её честь и названо блюдо.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Омлет Пуляр

Омлет матушки Пуляр известен с конца 19 века, когда француженка Аннет Пуляр готовила его в своей гостинице для гостей и постояльцев. Заведение существует по сей день, а блюдо стало настолько популярным, что известно далеко за пределами Франции.

Готовится омлет настолько просто и быстро, а выглядит настолько эффектно, что глупо было бы не попробоват. Поставить сковороду на средний огонь. Считается, что смазывать её ничем не надо. Но я не слишком доверяю своей сковороде, поэтому смазала маслом, но совсем чуть-чуть.

Когда желтки схватятся, выложить поверх них взбитые белки, разровнять лопаткой. Убавить огонь до минимума и жарить минут Крышкой накрывать не нужно.

Готовность можно проверить, слегка коснувшись пальцем поверхности. Белок должен быть упругим и не липнуть к пальцам. Аккуратно снять омлет и перенести на досточку или тарелку он отлично держит форму. Разрезать пополам и сложить белком внутрь.

Подскажите пожалуйста, вы на сковородке делали? Если да, то как долго? Потому что если как по рецепту, белок сыроватым остаётся. А если жарить дольше, то желток подгорать уже начинает.

Да, я делал на сковородке, может чуть отклонился от рецепта, просто огонь потише сделал, чтобы ничего не горело. Белок конечно не таким упругим был, но в принципе готово было Сделал предположение, что нужно вываливать белок, когда желток не полностью схватится, чтобы все нормально приготовилось. По рецепту просто не выходит. На сковороде с почти готовым желтком, я даже желток перевернула, чтоб пока белок готовится поджаривалась другая сторона желтка, но это не помогло.

Белок рыхлый и сыроватый. Думается мне что в мультиварке или духовке нет такой проблемы, но пробовала по рецепту и как-то не очень вышло. Прочитал, что так в Воронеже делают. И зачем-то разогрел сковороду до кипения масла. Как вы так взбиваете? Надо долго? Я минут пять стоял с миксером наяривал на быстром режиме, чет не получилась упругая пентка как в рецепте требуют. Да все новое Но я по прежнему захожу на пикабу и даже оставляю комменты..

В ближайшее время думаю рвануть на родину, развеяться, сменить обстановку. Заходит учительница, метр шестьдесят один ростом, окидывает взглядом класс и выдает "Вечер в хату, арестанты", сплевывает сквозь зубы и проходит к своему столу. Не понимаю, зачем идти работать учителем в современной ex-USSR. Карьерный рост вообще ни о чем. И, кроме всего прочего, мне полностью возмещают коммунальные платежи за свет, отопление и содержание. А, и после ухода на пенсию увольнять вас тоже никто не побежит.

Варианты "призвание от бога" или "из искреннего, не рекламно-газетного патриотизма" вы совсем не рассматриваете? Хотя да, сейчас это настолько уже раритетная редкость А я уже купил учительницу,а потом купил Бош и дал его ей,а она приготовила омлет и мужу не оставила. Бррр, какое же это дерьмо. Процент брака бешеный. Единственное, меняют без проблем. Наценка там выше чем на остальную бытовую технику, а по сути Китай на уровне Поляриса.

В за купе на бытовой. Брак компенсируют, на ту бешеную маржу что они с этого китайского барахла имеют, ставят своих очень хорошо обученных впаривателей. На возмущённый вопрос учителя: "А ты голову дома не забыл? Очень большое отдельное спасибо. Я как человек, у которого проблемы с чувством меры говорю.

Бухнул бы штук 5 и получилось бы черт-те-что. У меня 3 желтка были маленькие и нехватило на всю сковородку. Аккуратно расколоть яйцо на 2 части. Перекладывая желток из одной половинки в другую вылить белок в миску, желток останется в скорлупке. Обычной бутылкой достаются желтки аккуратно из тарелки, путем всасывания их по одному горлышком и перекладыванием в другую тару. Не знаю, привыкла есть свежие яйца, ни разу подобных проблем не возникало.

Можете совместить и ускорить. Если во взбитые белки окунуть филешечки куры и обжарить в масле минуты,получаться нежнейшие вкусняшки и не надо будет ждать 20 минут. До конца читайте рецепт: "Аккуратно снять омлет и перенести на досточку или тарелку он отлично держит форму. Разрезать пополам и сложить белком внутрь". А я без понятия. Автор поста готовит на среднем огне, в моём агрегате это режим тушение или каша.

Выяснила опытным путём. Пожалуйста, впредь будьте более аккуратны в подборе выражений, звучит как-то уничижительно по отношению к мультиварке. А она ведь мне на кухне бывшую жену заменила. Пользуясь случаем, хочу всем пожелать счастья, и ребята, берегите свои мультиварки, ухаживайте за ними и в благодарность они будут вас только радовать!

Чисто пожарил. Надрезал наискосок и стоял переворачивал на сковородочке. Вертел я, в общем, эти чертовы сосисы! Баффи - истребительница вампиров, 4 сезон 10 серия. Если считать все сезоны - то 66 серия от н. А Вы его сначала порезали, а потом прсто сложили пополам? Сложить пополам как-то легче и удобнее. Но это уже скорее дело вкуса, кому как больше нравится.

Хотя традиционно пуляр как и прочие французские омлеты готовится именно так: обжаривается с одной стороны и складывается пополам. Ингредиенты: яйца; молока около 30 г; щепотка соли. Отделить белки от желтков. Белки поместить в посуду для взбивания.

Желтки взбить отдельно с несколькими ложками молока или сливок и щепоткой соли без фанатизма. Вылить желтки и распределить их по всей поверхности сковороды. Сразу начать взбивать белки в крепкую пену добавить щепотку соли. Это очень вкусно, необычно и красиво. Дубликаты не найдены. Все комментарии Автора. Готовила только что, в мультивареке. Автору спасибо за идею Понравилось.

Очень нежно на вкус, про внешний вид молчу. Ну, почти :с. Вкусно, но не сытно. Взбивал комбайном, можно было половину белков убрать, 10 минут на сковородке и ещё 5 в духовке.

Я часть себе на обычный крем оставил На омлет взбил На крем - нихуя. Можно белок совсем прям до "стояка" взбить, чтоб ложка стояла, может от поплотнее будет. А так, можете и в духовке попробовать, потом фотку выложить имхо, он не должен твердеть, как, например, в безе, порой оригинальный пуляр, а точнее французский омлет, может быть даже таким.

Комментарий удален. Причина: данный аккаунт был удалён. Ава подходит к комментарию Прочитал, что так в Воронеже делают. Что-то пошло не так. Недостаточно круто взбит белок. У самого миксер на последнем дыхании, а руками работать шибко свинья и загажу всю кухню. Приходится избегать блюд со взбитым - иначе всегда практически такой же фейл получается. А у меня миксер перестарался. Получилось супер воздушно.

Омлет «Пуляр»

Омлет матушки Пуляр известен с конца 19 века, когда француженка Аннет Пуляр готовила его в своей гостинице для гостей и постояльцев. Заведение существует по сей день, а блюдо стало настолько популярным, что известно далеко за пределами Франции. Готовится омлет настолько просто и быстро, а выглядит настолько эффектно, что глупо было бы не попробоват. Поставить сковороду на средний огонь. Считается, что смазывать её ничем не надо. Но я не слишком доверяю своей сковороде, поэтому смазала маслом, но совсем чуть-чуть.

Омлет "Пуляр"

Вам необходимо войти в систему или зарегистрироваться , чтобы добавить этот рецепт в закладки. Очень нежный, сытный и невероятно пышный омлет Пуляр покоряет своей воздушностью. Это самый необычный омлет на сковороде и однозначно - идеальный завтрак! Традиционный для Франции Омлет Пуляр известен еще с конца го века. Сегодня этот омлет подают практически во всех ресторанах и цена его доходит до 30 евро и выше. На самом деле, это не сложное и совсем недорогое блюдо. Особенность Омлета Пуляр в том, что белки и желтки взбиваются отдельно.

Омлет Пуляр. Самый Необычный Омлет на Сковороде

Яйца Орсини — это французский рецепт яиц, запеченных в духовке, в котором белки отделяют от желтков и взбивают как для безе или белкового крема. Но только с солью, а не с сахаром. Потом воздушную белковую массу выкладывают на противень, делают углубления, в которые и заливают целый, нетронутый желток. Белок получается пышным и окружает желток как корона. Яйца Орсини выглядят как белые гнезда, в центре которых — желтки. Поэтому, во Франции этот рецепт запекания яиц называют еще яйца-гнездо, яичные гнезда или яйца в гнезде. Что нужно для рецепта: как минимум, яйца, соль и масло.

Очень вкусный, сытный и нежный омлет с необычным разрезом. В конце го века семейная пара Анет и Виктор Пуляр открыли гостиницу на северо-западном побережье Франции, где находится остров-крепость с бенедиктинским аббатством Мон-Сен-Мишель.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Лучшие завтраки из яиц. СКРЭМБЛ, ПАШОТ, КОКОТ, ПУЛЯР

.

.

.

Комментариев: 5

  1. Прохор:

    да, болезни имеют психологические корни, так говорят, и про пьяных тоже говорят так.

  2. posterprint:

    Не правда,рожать меньше не стали,рождаемость сейчас высокая.

  3. гатилин:

    татьяна, а что это за мазь.

  4. zoya5320:

    на ночь никогда не напиваюсь жидкости, потому что через 2 часа тянет проснуться и идти в туалет. А обеденный сон 2-3 часа лучше чем ночной, читала в журнале “Здоровье” не зря в садиках, больницах, дом отдыха и т.д существует “тихий час”

  5. Анфиса:

    Наталья, потому что в неволе! и уход желает быть лучшим!