От чего зависит усвоение жиров

Механизм полостного пищеварения изучен И. Павловым и его учениками — И. Разенковым и др.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Переваривание и усвоение жиров

Один грамм жира, окисляясь в организме, дает 9 ,3 килокалории. Усвоение жира зависит от температуры его плав ления. Коровье масло и свиной жир усваиваются лучше, так как температура их плавления ниже температуры тела человека. Ба раний и говяжий жир имеют температуру плавления выше темпе ратуры тела человека и поэтому усваиваются хуже.

Эти кислоты содержатся главным обра зом в растительных натуральных нерафинированных маслах. Жиры при нормальном питании человека откладываются в сальнике, вокруг внутренних органов и в подкожной клетчатке в качестве резерва, который составляет в среднем кг.

Они являются важным энергетическим запасом на случай ухудше ния питания. Жиры, также содержатся в протоплазме клеток около 2 кг. Минеральные соли содержатся в костном скелете, зубах и в других тканях и жидкостях организма человека, в пищеваритель ных соках, ферментах и гормонах. Микроэлементы марганец, цинк и др. При снижении поступления йода с пищей возникает заболе вание - эндемический зоб. Недостаток фтора вызывает разруше ние зубов, а избыток - пятнистую эмаль флюороз. Медь участ вует в процессе кроветворения, кобальт является составной частью витамина В Вода - важная составная часть пищи, она входит во все клет ки ткани и тканевые жидкости.

Витамины - это органические вещества, которые в малых ко личествах играют большую роль в обмене веществ; они усиливают и ускоряют многие биохимические и другие реакции. Витамины по ступают с пищей и этим они отличаются от ферментов и гормонов, которые вырабатываются самим организмом человека. В тех слу чаях, когда с пищей в организм поступает недостаточное количество витаминов, наступают заболевания, которые называются гиповита- минозами.

Полное отсутствие или резкое снижение содержания одного или нескольких витаминов вызывает авитаминозы.

"ПИТАНИЕ ДЛЯ СПОРТСМЕНОВ" - М. В. Арансон

Переваривание это совокупность механических и биохимических процессов, благодаря которым поглощаемая человеком пища преобразуется в вещества, которые могут быть усвоены организмом. После того, как пища пережевана и проглочена, она попадает в желудок, где подвергается различным видоизменениям, позволяющим дальнейшее всасывание. Процесс пищеварения продолжается в тонком кишечнике под воздействием различных пищевых ферментов. Там происходит превращение углеводов в глюкозу, расщепление липидов на жирные кислоты и моноглицериды, а белков — на аминокислоты. Эти вещества, всасываясь через стенки кишечника, попадают в кровь.

Липидный обмен

Среднее потребление жиров масло животное и растительное, маргарин, молоко, мясо, сосиски, яйца, орехи и т. Остальные жиры -это фосфолипиды , эфиры холестерина и жирорастворимые витамины витамин A , D, Е и К. Переваривание жиров А. Липиды плохо растворяются в воде, и поэтому для их переваривания в водной среде желудочно-кишечного тракта и для последующего всасывания и транспорта в плазму крови требуются специальные механизмы. Хотя недеградированные триацилглицериды могут всасываться в небольших количествах, жиры пищи должны быть гидролизованы ферментами перед тем, как они смогут эффективно всосаться.

Усвоение белков, жиров, углеводов. Гликемическая нагрузка.

Net - По типу жиры подразделяют на ненасыщенные поли- и мононасыщенные , насыщенные и транс-жиры самые опасные. Ненасыщенные жиры рыбий жир, растительные масла и др. Жир дает огромный приток энергии, достичь которого практически невозможно, потребляя только белки и углеводы. Каждый грамм жира снабжает 9 калориями. Для сравнения, белки и углеводы дадут только 4 калории на каждый грамм веса. Без запасов жира наше тело начнет буквально поедать само себя, разрушать ткани и мышцы для необходимой энергии. Жир необходим также для усвоения некоторых витаминов: А, С, Е и К являются жирорастворимыми. Их поглощение происходит только при наличии жира. Жир не позволяет нам замерзнуть. Также он защищает внутренние органы и кости от ударов и обеспечивает необходимую поддержку органов.

Один грамм жира, окисляясь в организме, дает 9 ,3 килокалории. Усвоение жира зависит от температуры его плав ления.

Жиры в организме человека: Для чего они нужны и как организм их расщепляет?

Некоторые полагают, что углеводы, жиры и белки всегда полностью усваиваются организмом. Многие думают, что абсолютно все присутствующие на их тарелке и, конечно, подсчитанные калории поступят в кровь и оставят свой след в организме. На самом деле все обстоит иначе. Давайте рассмотрим усвоение каждого из макронутриентов по отдельности. Переваривание усвоение — это совокупность механических и биохимических процессов, благодаря которым поглощаемая человеком пища преобразуется в вещества, необходимые для функционирования организма.

Однако такое определение в настоящее время является не совсем корректным ввиду, того, что некоторые группы триацилглицерины, фосфолипиды, сфинголипиды и др.

Расщепление и всасывание жиров происходит в основном в тонком кишечнике, гл. Под влиянием липазы поджелудочной железы жиры расщепляются до глицерина и жирных к-т. Степень расщепления жиров зависит от интенсивности поступления в кишечник жёлчи [желчи] и от содержания в ней жёлчных [желчных] к-т. Последние активируют липазу, эмульгируют жиры что повышает гидролитич. Глицерин, образующийся при гидролизе жиров, всасывается слизистой оболочкой кишок. Всосавшиеся жирные к-ты в виде водорастворимых комплексов с жёлчными [желчными] к-тами в клетках эпителия слизистой оболочки кишок распадаются на свободные жёлчные [желчные] к-ты и высшие жирные к-ты. Свободные жёлчные [желчные] к-ты с током крови через воротную вену поступают в печень и вновь переходят в состав жёлчи [желчи].

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: ОБМЕН ЛИПИДОВ - часть 1 - Просто о сложном - Химия

Комментариев: 5

  1. vhrechko11:

    А в основном все болезни лечатся естественным образом жизни “на природе”.

  2. KAN:

    Только я вижу тут противоречие?

  3. n495:

    fotonvc, спасибо большое. Но, я буду еще к Вам обращаться! Можно?

  4. ligma30u:

    Джесс, а у нас дома все варианты: муж предпочитает как салат, дочь с квасом, а я с кефиром чуть разбавленным минералкой. Главное что всем нравится

  5. К_Ирина_:

    Интересная статья. Благодарю.